Temperieren mit SOLLICH

Temperiermaschinen bilden das Herz einer Schokolade-Verarbeitungsanlage. Hier wird der Grundstein für ein perfektes Produkt gelegt. SOLLICH bietet für jeden Anwendungsfall die richtige Maschine. Optimaler Glanz, lange Lagerbeständigkeit und knackiger Bruch sind das Resultat.


Turbotemper®e 

Neue Maßstäbe in der Schokoladen-Vorkristallisation

Seit der Erfindung des SOLLICH Umlauftemperierverfahrens vor über 60 Jahren hat es keine so bedeutende Verfahrensentwicklung in der Schokoladen-Vorkristallisation gegeben wie die des Turbotemper®e. Er überzeugt in Temperierleistung und Wirtschaftlichkeit, sorgt für längere Lagerbeständigkeit und ausgezeichneten Glanz.

Seine außerordentliche Temperierqualität beweist der Turbotemper®e nicht nur bei reiner Schokolade, sondern auch bei Schokoladenmassen mit einem hohen Anteil an Milchfett oder Kakaobutter-Austauschfetten (CBE). Auch reine Kakaobutter oder Kakaomasse lässt sich erfolgreich vorkristallisieren.

Die Touchpanel-Steuerung des Turbotemper®e bietet hohen Bedienkomfort, wie Bedienhinweise in Kurzform, Daten zur vorbeugenden Wartung sowie die langfristige Datenverwaltung von Temperiergradmessungen unseres automatischen Tempermeters „Tempergraph“. Die Temperkurve wird auf dem Touchpanel des Turbotemper®e angezeigt und archiviert. Dabei wird der Verlauf des Temperiergrades über mehrere Stunden grafisch dargestellt und ist mit einem Abweichungsalarm versehen.

Hier erfahren Sie mehr: https://www.sollich.com/technologie/temperieren