02.–05.02.2020 #prosweetscologne

Reformulation for Sweets & Snacks

Sonderschau INGREDIENTS

Wo finde ich die Sonderschau Ingredients?

Die Sonderschau Ingredients findet in der Halle 10.1,
Stand Nr. C40 statt

Zum Hallenüberblick

NEU: TASTING ZONE

Probieren Sie live hergestellte Produkte aus dem Süßwaren und Snackbereich mit alternativen Rezepturen im Vergleich zu herkömmlichen. Renommierte Experten beantworten Ihre Fragen und erläutern anschaulich die Herstellungsverfahren. Eine interaktive Fläche mit Showcooking.

Reformulierung live!

DatumUhrzeit und Thema
Sonntag, 02.02.202013:00 Uhr Zucker
14:00 Uhr Fett
15:00 Uhr Protein
16:00 Uhr Salz
Montag 03.02.2020/Dienstag 04.02.202011:00 Uhr Zucker
12:00 Uhr Fett
13:00 Uhr Protein
14:00 Uhr Salz
15:00 Uhr Zucker
16:00 Uhr Fett
Mittwoch 05.02.202011:00 Uhr Zucker
12:00 Uhr Fett
13:00 Uhr Protein
14:00 Uhr Salz

Reformulierung von Lebensmitteln ist aktueller denn je. Reduktionen von Fett, Zucker und Salz liegen im Trend, ebenso wie das Interesse an Alternativen zu tierischen Produkten oder Proteinanreicherung. Die Veränderung einer Rezepturkomponente wirkt sich auf die Eigenschaften des Produktes aus. Lösungen sind gefragt, um dem Kunden sensorische Qualität, Textur und Geschmack zu bieten.

  • Was sind hier mögliche Chancen und Alternativen?
  • Wo sind einer Reformulierung oder Reduzierung Grenzen gesetzt?
  • Was ist im Umgang mit neuen Zutaten wichtig zu wissen?

Logo DLG

Die DLG präsentiert in Zusammenarbeit mit der Koelnmesse die Sonderschau INGREDIENTS - Reformulation for Sweets and Snacks.

Als Highlight werden Guided Tours mit dem Schwerpunkt „Reformulierung" angeboten. Die Führungen umfassen den Besuch der Sonderschau von Messeständen, an denen interessante Einblicke in das Thema vermittelt werden und Experten für Rückfragen zur Verfügung stehen.

Sie sind interessiert an Führungen mit dem Schwerpunkt „Reformulierung".

Mehr zu den Guided Tours

Sie sind interessiert als Aussteller an der Sonderschau Ingredients teilzunehmen?

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