Innovative Applications for Stevia and Dairy Ingredients in Confectionery Products

Als sich die Süßwarenindustrie bei der ProSweets Cologne traf, um sich über die letzten Entwicklungen zu Technik und Prozessen in der Produktion zu orientieren, dann war es naheliegend, auch über wichtige Rohstoffe und deren innovatives Potential bei der Herstellung von Süßwaren zu sprechen. Die ProSweets Cologne hat es gerne übernommen, aktuelle Entwicklungen in den Bereichen von Stevia (Steviolglykoside) und bei Milchprodukten den Besuchern und der gesamten Industrie im Rahmen eines Seminars vorzustellen. Entwickler, Marketingfachleute und Produktioner waren herzlich eingeladen sich am 31. Januar 2012 in zwei separaten Seminar Sessions über den letzten Stand der Entwicklungen zu informieren.

Applications for Stevia in Confectionery Products

Nach der erwarteten positiven Begutachtung durch die European Food Safety Authority (EFSA) bzw. dem Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food(ANS), steht nun zu erwarten, das Stevia bzw. Steviolglycoside bis zu einer Höchstmenge von 4 Milligram pro Kg Körpergewicht in einer Reihe von Lebensmitteln, Getränken und auch in Süßwaren in Kürze eingesetzt werden darf. Damit folgt EFSA einem Vorschlags des Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, die diesen ADI-Wert bereits vor zwei Jahren empfohlen hat. Nach dem die Zulassung von Stevia in einer Reihe anderer Länder bereits zu einem früheren Zeitpunkt erfolgte, steht nun die europäische Lebensmittel- und Süßwarenindustrie in den Startlöchern, die innovativen Potentiale dieses „neuen“ natürlichen Süßungsmittels für die eigenen Produkte zu verwenden.